Incorporez les blancs d’œufs à la pâte, un tiers à la fois. Versez la pâte dans votre moule à cake. Tapotez doucement la casserole plusieurs fois contre le comptoir pour faire éclater les bulles d’air.
Cuisson du cheesecake japonais au bain-marie
Placez le moule à gâteau dans le plat allant au four. L’eau doit atteindre environ la moitié du bord du moule à gâteau. Baissez la température à 320°F et faites cuire votre cheesecake pendant 70 à 75 minutes. Réduisez le feu à 300°F et faites cuire encore 10 minutes. Éteignez le four et ouvrez la porte. Laissez le gâteau refroidir pendant 15 à 20 minutes. Cela aidera à éviter qu’il ne s’effondre.
Pendant que le gâteau refroidit, mélangez la confiture et l’eau chaude. Retirez le gâteau du moule à gâteau. Badigeonnez le dessus du cheesecake avec un pinceau à pâtisserie, puis laissez le gâteau refroidir complètement avant de le trancher. Vous pouvez servir votre cheesecake japonais à température ambiante ou le mettre au réfrigérateur pendant une heure ou deux et le déguster bien frais
Conseils pour préparer le meilleur cheesecake japonais
Ne sortez pas le cheesecake immédiatement une fois la cuisson terminée. Cela le le fera s’effondrer.
Vous pouvez préparer un cheesecake japonais dans une friteuse à air. Ajoutez simplement de l’eau chaude au fond de la friteuse, puis faites cuire le gâteau pendant 15 à 20 minutes. Laissez reposer 5 minutes, puis retirez le gâteau du moule.
Si votre gâteau au fromage a un goût d’œuf, cela peut être dû à un mélange excessif de la pâte ou à une cuisson insuffisante du gâteau. Votre cheesecake japonais est cuit lorsqu’un cure-dent inséré au centre en ressort propre.
Assurez-vous d’avoir mesuré et préparé tous vos ingrédients avant de commencer la cuisson.
Utilisez des ingrédients à température ambiante pour préparer votre cheesecake, à l’exception des blancs d’œufs. Les les blancs d’œufs doivent être froids. Cela lui donnera la texture la plus légère et la plus moelleuse.
Assurez-vous que le bol que vous utilisez pour battre les blancs d’œufs est parfaitement propre. S’il y a de la graisse ou de l’huile, les pics rigides ne se formeront pas.
Si vous utilisez un four à convection, baissez le feu de 25 °F.
Vous pouvez changer la saveur du citron en ajoutant de la vanille ou votre saveur préférée.
Pour un cheesecake japonais compatible céto, remplacez le sucre par un édulcorant naturel et remplacez la farine raffinée par de la farine à faible teneur en gluten.
Comment conserver le cheesecake japonais
Couvrez ou emballez votre cheesecake et conservez-le au réfrigérateur jusqu’à une semaine. Le cheesecake japonais surgelé se conservera jusqu’à . Ne laissez pas votre cheesecake à température ambiante pendant plus de quelques heures.3 mois
Une autre recette que vous devez essayer
Ingrédients
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