Le week-end dernier j’ai fait une charlotte aux fraises pour l’anniversaire de mon frère. Voici la recette.

1

Séparer le blanc des jaunes d’œufs.

2

Battre les blancs en neige ferme. Réserver.

3

Battre les jaunes d’œufs avec le sucre et la vanille jusqu’à ce que le mélange double de volume. Ajouter le mascarpone en battant doucement.

4

Incorporer 1/3 des blancs en neige en mélangeant énergiquement, puis les 2/3 restants, délicatement, à l’aide d’une spatule souple.

5

Déposer du film transparent dans votre moule à charlotte.

6

Mélanger le sirop avec un petit verre d’eau. Tremper rapidement les biscuits cuillers dans le sirop (côté plat) et les disposer tout autour du moule à charlotte, en serrant bien.

7

Verser la moitié de la crème mascarpone dans le moule, recouvrir de biscuits cuillers trempés dans le sirop, de fraises coupées en 2 ou 4. Ajouter le reste de crème mascarpone et recouvrir avec une dernière couche de biscuits. Gardez quelques fraises pour la déco.

8

Recouvrir avec le film transparent et une assiette. Lester avec un poids et entreposer une nuit au réfrigérateur. Le lendemain, démouler la charlotte sur votre plat de service.

9

Décorer avec le reste de fraises.

Bonne journée