1. D’abord dans un bol on met les œufs, on les bat à vitesse moyenne pendant quelques minutes pour qu’ils soient bons et retiennent l’air. Plus tard, on ajoute le sucre et on continue de battre encore quelques minutes, il doit y avoir un mélange très aéré avec un ton plus clair et plus brillant.
2. Ensuite, on ajoute petit à petit l’huile d’olive et on bat pendant environ une minute pour qu’elle soit bien incorporée au mélange. Ensuite, nous versons le lait et continuons à battre à basse vitesse. Nous avons également ajouté l’extrait de vanille et battu encore un peu pour incorporer ce dernier ingrédient.
3. Ensuite, au-dessus d’une passoire fine, versez la farine et la levure, tamisez-les pour bien les aérer et brisez les boules de farine pour éviter la formation de grumeaux. On bat à la vitesse la plus basse dont dispose le mixeur seulement jusqu’à ce que la farine soit incorporée, il ne faut pas trop battre pour ne pas perdre l’air que l’on a mis dans la pâte auparavant.
4. Placez un papier sulfurisé au fond d’un moule adapté au four, graissez les côtés avec un peu de beurre et versez la pâte à gâteau dans le moule. Nous le mettons au four préchauffé à 180º Celsius et le cuisons à cette même température pendant 45 minutes.
5. À la sortie du four, nous le laissons reposer environ 10 minutes à l’intérieur du moule. Ensuite, nous le démoulons et le laissons sur une grille jusqu’à ce qu’il refroidisse complètement.
